豇豆飯的家常做法
南方人愛吃米飯，并且想方設法將米飯做出百般花樣，菜飯便是其中一種。在菜飯里面，媽媽最喜歡的是豇豆飯。挑選白白胖胖的大豇豆，摘成段后，在油鍋里炒一炒，上面蓋上煮好的米飯，加水燜煮至熟。揭開鍋蓋，鏟子一翻，將豇豆與白米飯混合均勻，香噴噴的豇豆飯就出鍋了。
工具/材料
豇豆、油、白米飯、水
操作方法
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01
準備煮好的米飯。米飯可用電飯煲煲好，米飯要煮硬一些；但傳統的豇豆飯用的是瀝米飯。煮瀝米飯時，是先燒水（水量多一些），水開后將淘洗干凈的米倒入沸水煮至半熟，即米粒煮至無白芯為止。將這種半生的飯與豇豆一起燜煮至熟，便是傳統豇豆飯的做法。
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02
挑選白白胖胖的大豇豆，將豇豆撕去兩側老筋后摘折成段，清洗干凈。
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03
起鍋燒熱，下油，下豇豆段翻炒。
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04
將豇豆翻炒到半熟后，加適量清水。
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05
將米飯倒在豇豆上面，加入適量清水。
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06
蓋上鍋蓋燜煮至熟。
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07
揭開鍋蓋后，將米飯與豇豆一起攪拌均勻。
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08
起鍋后，將豇豆飯盛到碗里。
- End
特別提示
豇豆飯用的米飯可用電飯煲煮；但傳統用的豇豆飯一般是用瀝米飯。煮瀝米飯時，可先燒水到水開，再將淘洗干凈的米倒入沸水煮至半熟瀝出。將瀝出的半生飯與豇豆一起燜煮至熟，這便是傳統豇豆飯的做法。
- 發表于 2017-10-26 00:00
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- 分類：健康生活
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