玉米面發糕怎么做好吃
發糕是我們經常吃的主食，發糕松軟可口，易于消化，做發糕的面粉可以隨心所欲，想吃什么面粉，就放什么面粉，可以用玉米粉，高粱米粉，糯米粉，小米粉等等，也可以在做發糕的時候放入一些果脯，比如：葡萄干，紅棗等等，今天用玉米粉和面粉加上紅棗做發糕，做好的發糕，不僅松軟香甜，而且營養豐富。
工具/材料
玉米粉，面粉適量，紅棗適量，食用油適量，酵母適量。
操作方法
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01
面粉和玉米粉按照1：1的比例放入盆中，酵母按照500克面粉放入5克酵母的量放入。
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02
取適量溫水，緩慢倒入面粉中，并不斷用筷子攪拌至均勻，溫水的溫度在40°左右就可以，用溫水和面，面會發酵的快，攪拌成面糊表面有紋路就可以，蓋上蓋發酵。
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03
干紅棗放入盆中洗凈泡一會，拿出來控干水分，去掉棗核，切碎。
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04
當面糊發酵至原面糊一倍大時，面糊就發酵好了，這時面糊表面已經有蜂窩狀，也說明面糊發酵好了。
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05
發酵好的面糊，放入切碎的紅棗，順著一個方向攪拌，攪拌出發酵時產生的氣泡，并將切碎的紅棗攪拌均勻。
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06
準備一個不銹鋼盆，倒入適量食用油，將食用油均勻涂抹在盆內表面，涂抹食用油是為了發糕出鍋后，不粘盆。
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07
倒入攪拌均勻的面糊，輕微震動不銹鋼盆，震出里面的氣泡，靜置5分鐘醒面。
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08
蒸鍋中加入涼水，不銹鋼盆放入蒸屜上，蓋上蓋，中火燒開鍋，蒸25分鐘，關火燜5分鐘，玉米面發糕就做好了，從不銹鋼盆中取出發糕，切塊裝盤，玉米面發糕可以上桌了。
- End
特別提示
- 發表于 2017-11-30 00:00
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- 分類：健康生活
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