怎么做紅燒牛腩更好吃？
紅燒牛腩是一道家常菜肴，主要材料為牛腩肉，配以胡蘿卜和土豆燉制而成。成品鮮香味美，營養豐富，老少皆宜。下面小編就把紅燒牛腩的家常做法分享給大家。
工具/材料
牛腩肉，胡蘿卜，土豆，松茸菇，蔥，姜，八角，花椒，香葉，花生油，料酒，生抽，香醋，白糖，鹽，水等等
操作方法
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01
牛腩肉一塊大約500克，清水浸泡3個小時左右去血水，期間換幾次水。浸泡過的牛腩肉用溫水洗凈切成大塊兒
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02
切好的牛腩塊涼水下鍋焯水去血沫，用湯勺撇干凈血沫焯水5分鐘左右，撈出瀝干水分放入容器中備用
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03
蔥、姜剝去外皮清洗干凈分別切成蔥段、姜片，八角、花椒、香葉沖洗干凈備好
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04
熱鍋加入少許花生油放一小勺白糖，中小火炒至成深紅色。炒糖色時一定要勤攪動，防止炒糊了影響菜品的口感。
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05
糖色炒好后倒入焯過水的牛腩肉翻炒均勻，使牛腩肉掛上糖色，放入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉爆香
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06
烹入料酒、生抽、香醋翻炒均勻，加入少量的清水煮沸
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07
砂鍋中提前加適量的水燒熱，把炒好的牛腩轉入砂鍋中，煮沸后再撇一次浮沫蓋上鍋蓋小火燉煮1小時
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08
胡蘿卜一根，土豆兩個清洗干凈削去外皮，分別切成滾刀塊兒，松茸菇兩朵清洗干凈切成厚片備用
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09
一小時后加入適量的鹽調味兒，放入胡蘿卜、土豆塊改中火燉煮20分鐘左右
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10
燉至湯汁濃稠時放入松茸菇片燉煮大約5分鐘即可關火
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11
攪拌均勻后盛入湯盤中，開始享用美味佳肴吧！
- End
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- 發表于 2017-12-02 00:00
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- 分類：健康生活
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