大白菜包子怎么做才好吃？
工具/材料
面粉，酵母粉，水，大白菜，豬肉，木耳，粉條，花生油，香油，豆瓣醬，料酒，蔥，姜，香菜，鹽，雞精等等
操作方法
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01
容器中放入5克酵母粉，加適量的溫水攪拌均勻使酵母稀釋。然后放入500克面粉用筷子一邊加入適量的清水一邊攪拌均勻，最后和成面團放在溫暖的地方發酵，清水大約330毫升。
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02
五花肉一塊300克左右用溫水沖洗干凈切成五花肉丁。熱鍋加入適量的花生油把五花肉丁炒干水分并且出香味兒
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03
肉丁炒香后加入兩小勺豆瓣醬中小火炒香，豆瓣醬一定要小火慢炒，否則炒糊了影響餡料的口味兒，料酒烹鍋翻炒均勻后關火放涼備用。個人感覺把肉丁和豆瓣醬煸炒一下包出來的包子更香。
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04
木耳用涼泡發3個小時以上但不要超過24個小時，用涼水泡發出來的木耳口感比較脆，泡發好的木耳控干水分切成塊狀
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05
餡料里加粉條的的話一定要用水提前泡軟，然后控干水分切成小段備用
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06
大白菜取葉子8片左右沖洗一下，控干水分切成白菜丁放入容器中，加一小勺鹽用筷子攪拌均勻去一下白菜的水分，這樣在包制的過程中不會出現很多湯汁
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07
蔥、姜剝去外皮，香菜擇去老葉子和根清洗干凈分別剁成碎末備用
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08
把剁碎的蔥、姜、香菜末，木耳塊、粉條段、擠干水分的白菜丁放入涼透后的肉丁醬中攪拌均勻，使食材表面裹上油鎖住水分
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09
最后加入適量的鹽、少許雞精、點幾滴香油再次攪拌均勻即可
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10
發酵好的面團用手指挫一下沒有回縮，并且內部成蜂蜜狀即是發酵成功，案板鋪撒干面粉把發酵好的面反復揉10分鐘左右，揉的時間越長做出來包子越有嚼勁
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11
揉好的面團搓成長條，切成大小均勻的面劑子，并且切面沒有明顯的孔洞證明面揉好了
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12
把切好的面劑子搟成中間厚外邊薄的圓形包子皮，放入足量的餡料包成包子下面墊上干凈的玉米葉子即可
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13
蒸鍋中加入足量的清水，把包子放在蒸簾上蓋好鍋蓋醒20分鐘開始蒸制，鍋開上蒸汽后開始計時15分鐘關火出鍋
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14
裝盤，成品！開始享用美味的包子吧！
- End
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- 發表于 2017-12-06 00:00
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- 分類：健康生活
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