如何做蔥爆羊肉？

操作方式

01
先將凍鮮的羊腿肉解凍到半軟的狀況，改刀切當作薄片。
02
然后將切片的羊肉放在室溫中，充實解凍。
03
京蔥取蔥白部門，切滾刀塊，備用。
04
熱鍋，倒胡麻油，放少許花椒，炸到花椒變色出噴鼻后，轉小火，撈出花椒。
05
轉中火，鍋中陸續放入姜末、干辣椒、白糖，炒勻。
06
隨后轉大火，下羊肉片爆炒。
07
加一點白酒，炒至肉片變色后，加生抽。
08
最后下蔥段，略炒一會兒，撒鹽。
09
等蔥段斷生，收汁就可以關火了。
10
剛出鍋的蔥爆羊肉還帶著鑊氣，必然要趁熱享用。
End

出格提醒

要做出抱負的蔥爆羊肉，是主要連結旺火快炒，在高油溫的狀況下，快速地鎖住羊肉片的汁水，這樣吃起來的口感就是鮮嫩多汁，大蔥也接收了肉噴鼻，還能連結噴鼻甜清脆的口感。
若是沒有胡麻油，也可以用噴鼻味比力重的花生油來取代。用花椒炸一下胡麻油，這樣會有淡淡的花椒油的噴鼻氣。
羊肉在半凍狀況下比力好切，若是你買到的是新穎的羊肉，也可以先凍一下再切。若是買不到很是新穎、品質高的羊肉，可以先用白酒、白胡椒粉和少許的鹽對羊肉腌制十分鐘，這樣可以去失落羊肉的膻味。

發表于 2019-08-23 12:02
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分類：健康生活

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