古法鹽焗雞是怎么做的？
操作方式
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01
起首，將整只雞去頭爪，洗清潔瀝干。然后將適量的米酒和食鹽夾雜，一路平均攪拌。攪拌完當作后，涂抹在雞身表里，腌制30分鐘入味。
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02
在等腌制的時候里，我們切好蔥段和姜片備用。
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03
雞腌制好今后，在雞身上抹一層食用油，將切好的蔥段和姜片塞入雞腹中，再用錫箔紙將雞身包裹嚴實。
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04
取一口大的炒鍋燒熱，再倒入粗鹽進行翻炒，比及溫度升高時，插手少許八角和花椒翻炒出噴鼻。粗鹽里的水分蒸發的時辰會有噼啪聲，比及鹽逐漸變色，根基上就炒好了。
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05
取1/4炒好的粗鹽鋪在砂煲底部，將包好的雞放入粗鹽中，再倒入殘剩的鹽籠蓋雞身。把雞封得嚴嚴實實，就可以蓋上蓋子焗烤了。
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06
先開大火焗10分鐘，再轉小火慢慢焗1個小時，然后根基上就可以關火了。
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07
關火之后，扒開雞身上的粗鹽，掏出整雞，待稍稍冷卻后，剝開錫箔紙即可享用。焗好的雞外表金黃油亮，雞皮緊致富有彈性，雞肉鮮嫩，噴鼻氣撲鼻。
- End
出格提醒
2、在做這道菜的時辰，用到了兩種鹽，一種是食鹽，一種是粗鹽，粗鹽我們這里用的是海鹽，因為海鹽炒過之后，會有一個溫度的升高，一方面可以起到保溫的感化，一方面可以讓海鹽里怪異的礦物質味道釋放到雞肉里。
3、日常平凡在家做鹽焗雞，可以選用錫箔紙，它導熱比力好，別的保溫結果比力好，還可以避免過程傍邊呈現焦糊的狀況。
4、若是你吃口重的話，可以加一點點鹽或辣椒去做蘸料。
- 發表于 2019-08-22 18:03
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- 分類：健康生活
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