梅菜扣肉的制作方法
操作方式
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01
先用溫水把梅菜泡發。
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02
將梅菜的水瀝干，倒入油鍋內。
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03
再加少許老抽、生抽、白糖和料酒煸炒。
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04
可以加一點水使其加倍輕易入味。
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05
炒好后盛出備用。
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06
接著再處置肉，做這道菜最好是選用六肥四瘦的五花肉。
先在鍋中倒入清水，放入姜片、蔥結和料酒。
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07
然后將整塊五花肉放進去煮開，撇去浮沫。
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08
煮20分鐘后掏出來。
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09
稍微放涼一會后。在肉的每一面都平均抹上白酒，紅糖和老抽。抹好后，靜置一會，讓肉入味。
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10
熱鍋起油，油燒到7當作熱的時辰，放入腌好的五花肉放進去，榨至金黃色。
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11
當豬皮炸到有點興起后，撈出來。
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12
將撈出來的五花肉放入冷水中冷卻，同時洗去一點油。
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13
然后將五花肉切當作0.5厘米擺布的厚片。
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14
找一個比力深的碗，放2根小蔥在底部。
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15
然后將肉皮朝下排在碗內。
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16
再放上姜片、泡發的噴鼻菇、草果和八角。
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17
鋪上梅干菜，再撒一點鹽，再倒一點酒釀以及之前腌肉的醬汁。
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18
等窩里的水燒到有點熱氣后，入鍋蒸約一個半小時。
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19
蒸熟后，在上面扣一個圓盤。
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20
把蒸出來的湯汁倒入炒鍋內。
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21
再將碗倒扣，將肉扣于盤中。
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22
最后用鍋內的湯汁加淀粉恰當的勾芡，淋到肉上。
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23
梅菜扣肉就做好了。
- End
出格提醒
2、肉內插手酒釀，可以使肉蒸起來更輕易酥爛；
3、炸扣肉的時辰，油溫建議7當作熱擺布，炸到兩面金黃色，肉皮稍微興起來比力好；
4、蒸的時辰時候長一點，1-1.5小時為佳，這樣肉比力酥軟，可是要注重不要把水蒸干。
- 發表于 2019-08-22 00:04
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- 分類：健康生活
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