珍珠丸子的制作技巧
操作方式
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01
起首，將洗清潔的糯米用水浸泡3-5個小時，然后將其撈出，瀝干水分后放在一旁待用。
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02
接著，選三肥七瘦的新穎豬肉，先把肉切當作丁，再跟切好的姜絲夾雜，一路剁當作肉糜。
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03
將剁好的肉糜裝碗，再加適量的鹽、白胡椒粉和生抽，一路攪拌平均，然后腌制20分鐘入味。
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04
在腌制的同時，我們取馬蹄和蔥白切當作細末。然后將馬蹄和蔥白末放入腌制好的肉糜傍邊，再插手蛋清和生粉，用筷子將其攪拌平均。注重要沿著統一個偏向劃圈攪動，這樣肉泥的纖維會沿著一個偏向，肉丸吃起來會更松軟、更有勁道。
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05
接下來做肉丸。先抓一把肉糜，用手的虎口處捏出丸子。把捏好的肉丸放在浸泡過的糯米中輕輕滾動，使肉丸平均沾上一層糯米。
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06
等鍋里的水燒開之后，把肉丸放入蒸籠中，用大火蒸15-20分鐘，就可以關火了。
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07
關火后，上桌前可以在丸子上撒一點蔥末，一道糯滑鮮嫩的珍珠丸子就做好了。
- End
出格提醒
2、加馬蹄其實是為了去除肉的膩味，在沒有馬蹄的環境下，也可以用蓮藕、噴鼻菇之類的工具取代，按照本身的口胃選擇即可，最好是用白色，這樣不會粉碎珍珠的顏色。
3、放鹽的時辰略微要比日常平凡做圓子鹽重一點，因為糯米會接收一點鹽分。
4、搓肉丸的時辰不要太用力，讓米陷進肉里太多的話，就感受不到那種珍珠的結果了。
- 發表于 2019-08-22 18:03
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- 分類：健康生活
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