麻辣豆腐乳的做法
操作方式
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01
處置豆腐：將膽水老豆腐，切當作2厘米擺布的方塊，放在蒸籠里；等鍋里的水燒開后，上鍋蒸5分鐘擺布；蒸好后放涼，備用。
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02
建造調味粉：將朝天椒辣椒面、花椒面、鹽、二荊條辣椒面夾雜，攪拌平均備用。
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03
建造醪糟汁：另取一只碗，倒入高度白酒，并插手醪糟，拌勻。
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04
接下來，將蒸好的豆腐，逐個放在醪糟汁里打個滾，包管每一面都裹上醪糟汁；再放到調味粉碗里，讓豆腐每一面都平均地裹上一層調味粉。
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05
將裹好的豆腐整潔地碼放在玻璃罐中，把殘剩的辣椒面和醪糟汁倒在豆腐上，最后插手菜籽油，菜籽油要沒過豆腐塊，以隔斷空氣。
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06
最后將豆腐乳放在室溫為15度擺布的處所發酵，10天擺布就可以吃了。
- End
出格提醒
2、醪糟要買有生命的醪糟、沒有滅菌的醪糟，因為這樣的醪糟才能繼續發酵，讓豆腐乳更噴鼻。
3、做豆腐乳的時辰，必然要選用玻璃或者陶瓷器皿來建造，不要選用塑料或者金屬，因為這個會侵蝕。
4、做豆腐乳的溫度最好是在5度—20度之間；若是溫度太高，它發酵就太快；若是溫度太低，它就不會發酵。
5、正常發酵的豆腐乳，在菜油概況城市形當作細細的小氣泡，若是起泡太大，申明發酵太快，這種豆腐乳輕易變酸；若是沒有氣泡，那發酵就是掉敗的。
- 發表于 2019-08-22 18:03
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- 分類：健康生活
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