麻球的制作方法

操作方式

01
將滾水倒入白砂糖中，攪拌直至融化；攪拌后稍稍冷卻一下。
02
夾雜糯米粉和泡打粉，分次倒入糖水，攪拌平均，揉當作團；覆上保鮮膜后靜置10分鐘，敗壞發酵。
03
在敗壞好的面團中，揪出巨細均等的劑子（每個球節制在25克擺布），再搓當作圓球，然后平均裹上白芝麻，這就是麻球的原型。
04
熱鍋起油，油溫升至70度時放入麻球，小火炸透內芯；注重在炸的過程中，要不斷的撥動麻球；待麻球浮起后，繼續撥動，使麻球概況受熱平均。
05
最后調中火，炸脆外皮后，就可以出鍋了。
End

出格提醒

1、麻球一般都是空心的，若是要加餡的話，可以做黑芝麻、豆沙或者紅棗餡，也可以單用白糖或者紅糖做餡（紅糖做餡時，注重紅糖要少放一些，防止爆濺，讓麻球破皮）。
2、做麻球的白芝麻要用生的，熟的芝麻在炸制過程中輕易變焦。
3、麻球的巨細最好節制在15~25克之間，因為外面要裹上白芝麻，芝麻輕易焦，外皮太厚也欠好吃。

發表于 2019-08-22 18:03
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分類：健康生活

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