麻辣牛肉絲的做法
操作方式
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01
起首，將牛腿肉去除筋膜，順著紋路改刀當作大塊（這樣切更便于將牛肉手撕當作絲）。
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02
接著，鹵牛肉：將八角、桂皮、姜片、干辣椒、蒜瓣、花椒封入料包。
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03
冷水鍋中放入牛肉，待大火煮沸后，下料包；插手鹽、老抽、生抽，調中火，慢燉2小時擺布。至牛肉可以被筷子輕松戳透，瀝水掏出。
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04
等牛肉徹底放涼，就可以順紋手撕當作絲。
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05
將牛肉絲平鋪在烤盤中，放入預熱到260度的烤箱，上下火烤約5分鐘至牛肉絲酥脆，即可掏出。
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06
然后做調味醬汁：鍋中油燒熱，待鍋邊緣略微起煙，調小火，放入辣椒粉煸出紅油，再放入花椒粉、孜然粉，煸出噴鼻味后，倒入陳醋、老抽和生抽；插手少許涼水，攪拌平均后，插手糖，煮至醬汁微沸。
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07
下牛肉絲翻炒，這個時辰注重要繼續連結小火，待牛肉絲平均的裹上醬汁，撒入炒熟的白芝麻，拌勻，就可以出鍋了。放涼后吃風味更佳。
- End
注重事項
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01
牛肉撕當作絲的時辰，盡量撕當作條狀，不要撕當作細致的絮狀。因為細致的絮狀在烤箱中很輕易烤焦。
出格提醒
2、在醬汁中翻拌牛肉絲的時辰不關火，是因為小火可以讓醬汁沸騰，并且讓它更平均地裹上牛肉絲，加倍入味。
3、做好的牛肉絲可以保留一個月時候，用密封的罐子放在冰箱中冷藏；每次食用的時辰，盡量選用清潔的筷子。
- 發表于 2019-08-22 18:03
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- 分類：健康生活
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