酥炸五香卷的做法
操作方式
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01
腌制五花肉：把肉切當作丁，插手姜末、鹽、五噴鼻粉和孜然，加一點高粱酒提噴鼻，一點生抽，再加蛋清；攪拌平均后，腌制一個小時。
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02
將馬蹄切當作丁，小蔥去從頭至尾后切當作末。
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03
然后將馬蹄、蔥末和腌制好的肉丁夾雜，加一點地瓜粉（放地瓜粉是為了收干水分，放太多會影響口感），順著一個偏向攪拌，讓肉餡充實夾雜、上筋。
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04
取半圓形的豆皮，用鉸剪剪當作平均的兩塊。
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05
取一塊剪好的豆皮，在邊緣刷上蛋清，肉餡呈一字型放在豆皮中心，卷起豆皮，肉要壓得緊實一點；卷起后折起雙方，再刷一些蛋清來封口，這樣炸的時辰不會散開。這就是五噴鼻卷的原型。
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06
起油鍋，燒至五當作熱的時辰放入五噴鼻卷，連結小火，恰當翻面，炸大約5~6分鐘，直至表皮金黃酥脆，撈出瀝油。
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07
吃的時辰，斜切當作小段，噴鼻噴噴的五噴鼻卷就做好了。直接吃或者搭配廈門蒜蓉辣醬都可以。
- End
出格提醒
2、半圓形的豆皮是專門用來做五噴鼻卷的，它是由炸制而當作的，若是買回來的時辰感受有點硬，可以恰當用一些溫水把它沾濕。
3、小蔥必然要去從頭至尾，因為蔥綠在炸的過程中很輕易變黑。
4、炸制的過程中，油不消太多，可以粘到鍋底，五噴鼻卷不輕易散開；油溫不克不及太高，連結小火，否則炸制的過程中，豆皮輕易焦失落。
- 發表于 2019-08-22 00:04
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- 分類：健康生活
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