如何制作鹽煎肉？

操作方式

01
起首，籌辦好去皮的二刀肉，切當作肥瘦相連的薄片，大要比一元硬幣稍微厚一點即可。
02
接下來籌辦配料。配料本家兒如果二荊條青椒和朝天椒，把它們都切當作滾刀塊待用。
03
然后開大火熱鍋后，倒入熟的菜籽油，等油熱后倒入肉片快速炒散。隨后加料酒，爆炒肉片至吐油。直到顏色變白，散出噴鼻味。
04
接著，插手豆豉和豆瓣醬調味，一向要炒到肉片平均上色、出噴鼻。
05
最后下青椒和朝天椒，轉中小火，加一點醬油炒勻，即可關火。這樣，一道干噴鼻四溢的生爆鹽煎肉就完當作了。
End

出格提醒

1、炒肉的階段，全程用大火，插手青椒或蒜苗今后，轉中小火，炒勻今后就可以關火起鍋。
2、這道菜固然叫鹽煎肉，但全程是不加鹽的，因為用的調猜中豆瓣、豆豉和醬油都有鹽，所以下鍋前，建議測驗考試一下咸度，再決議本身的用量。
3、在冬天炒鹽煎肉會搭配青蒜苗，因為那個時辰青蒜苗出格的噴鼻。到了炎天，因為蒜苗過了季候，所以要搭配的是二荊條小青椒。
4、鹽煎肉和回鍋肉概況上看著一樣，但回鍋肉是熟肉炒的，而這道菜是全程生炒。固然它們都是家常味，但回鍋肉微微回甜，而這道菜是完全沒有甜味的。并且回鍋肉用的是帶皮二刀肉，而鹽煎肉用的是去皮二刀肉。

發表于 2019-08-22 18:03
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分類：健康生活

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