黑椒牛肉粒的做法

操作方式

01
選用帶有油脂的牛里脊肉，將牛里脊切當作邊長2厘米擺布的正方塊。
02
插手鹽、糖、白胡椒和適量水，用手抓勻，直到肉松軟了為止；再靜置一會讓肉接收水分。
03
起油鍋，將油加熱至6當作熱時放入牛肉粒，將牛肉粒炸至外層起殼后撈出。
04
另起油鍋，插手蒜末煸噴鼻，再插手水、老抽、黃酒、糖、白胡椒、蠔油攪拌平均。
05
燒開后倒入炸好的牛肉粒，調大火，翻炒平均；最后撒一些黑胡椒，待汁水收干，翻勻就可以出鍋了。
End

出格提醒

1、在腌制的時辰，必然要插手足夠量的糖，這樣油炸的時辰會發生美拉德反映，美拉德反映會讓牛肉敏捷地起一層酥脆的外殼，把汁水鎖住，而且讓它的噴鼻味更濃烈一些。
2、必然要節制好油溫，油溫必然要夠高，獲得酥脆的外殼也不讓里頭的汁水過多地流掉。
3、選擇牛里脊肉的時辰其實最好可以挑帶有一些油脂的肉，精瘦的牛肉相對來說口感老一些。

發表于 2019-08-22 00:04
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分類：健康生活

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