糟炸糖醋排骨是怎么做的？

操作方式

01
提前將洗清潔的肋排用蘇吊水浸泡，放入冰箱冷藏2小時。
02
待時候到之后掏出，瀝去水分后，撒入適量的鹽、糖、紅糟、地瓜粉、一路夾雜抓勻，然后放在一旁腌制半個小時。
03
在等腌制的時候，來調一下糖醋汁。籌辦一個碗，插手米醋、砂糖、鹽、噴鼻醋、生抽、白胡椒粉，一路夾雜攪拌。注重，糖和醋的比例大要為4:5。
04
接著，熱鍋起油，待油溫燒至六當作熱的時辰，放入排骨，炸至排骨變色后撈出，然后留一點底油。
05
在鍋里下蔥、姜、蒜末進行爆噴鼻，再倒入糖醋汁，燒至微滾后將排骨回鍋炒勻，連結沸騰的狀況煮一會兒。
06
等汁收得差不多了，就可以出鍋了。一道紅亮酥嫩的糟炸糖醋排骨就做好了。
End

出格提醒

1、排骨用小蘇吊水泡，本家兒如果為了讓肉質加倍松嫩，也可以直接買一袋小蘇打，加水兌著一塊調，結果也一樣。
2、插手紅糟是連系了一些閩南的做法，紅糟有怪異的酒噴鼻味，它其實就是做紅曲酒多下來的渣子。紅糟自己也是一種自然的色素，所以拿來上色很是標致。
3、一般調糖醋汁，要加2-3種擺布的醋，本家兒如果為了讓整個菜的復合味更重一些，凡是城市放陳醋、噴鼻醋和米醋，因為此次有紅糟上色，所以選用了顏色稍微淡一點的米醋和噴鼻醋來做一個連系。

發表于 2019-08-23 12:03
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分類：健康生活

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