龍蝦兩吃的做法
龍蝦一向是西餐中的寵兒，蝦肉鮮甜，蝦殼也能入菜，這里我們就全部都用上，做一個龍蝦兩吃：龍蝦濃湯+香煎蝦段。
處置龍蝦
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01
在蝦從頭至尾的小孔中穿進一根細竹簽，給蝦身心猿意馬型，也起到放尿的感化；然后上鍋蒸熟，蒸6分鐘就可以了。
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02
蒸好的龍蝦摘失落蝦頭，剪開蝦殼，剝出蝦肉。
- End
龍蝦濃湯
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01
將龍蝦殼剪當作小塊。
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02
起鍋開大火，鍋中倒入橄欖油，放入蒜瓣、胡蘿卜塊、西芹段、洋蔥塊、番茄塊炒噴鼻。插手龍蝦殼，繼續翻炒幾下；然后插手番茄膏，炒至變干。
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03
倒入白蘭地，等其揮發后，再插手白葡萄酒炒勻。
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04
倒入清水燉煮，沸騰后需不時撇去浮沫，連結湯汁清亮；當湯汁熬煮到本來份量的二分之一時，將蔬菜和蝦殼過濾，留湯汁。
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05
煮好的湯汁留一部門來做龍蝦肉的醬汁，殘剩的湯汁倒入鍋中，開小火，插手淡奶油攪拌平均，撒鹽和白胡椒調味，再加少許汆燙過的花椰菜粒后，關火裝盤，撒一點歐芹碎做裝飾，龍蝦濃湯就做好了。
- End
噴鼻煎蝦段
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01
將蝦身改刀，切當作小段。
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02
開中火，在平底鍋中倒入橄欖油、黃油，放入百里噴鼻煎噴鼻，然后放入蝦段；蝦段兩面煎至概況呈現微微的焦黃色即可盛出裝盤；注重煎的時候不需要很長，不然肉輕易老。
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03
做醬汁：將之前留用的湯汁煮沸，收到再濃稠一些，關火后插手蝦腦、鹽、白胡椒攪拌平均即可。
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04
裝盤時把醬汁淋在盤中，綴以蝦肉，就大功樂成了。
- End
出格提醒
2、若是喜好更濃稠的龍蝦濃湯，可以過濾完蔬菜和蝦殼之后，挑出龍蝦殼，把其余的蔬菜湯料打當作泥，混入龍蝦湯里，這樣的話湯底會更醇厚。
3、在噴鼻煎蝦段的醬汁中插手蝦腦，是為了讓醬汁加倍的濃稠和鮮甜。
- 發表于 2019-08-23 00:03
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- 分類：健康生活
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