花雕酒釀燜花蛤怎么做？

操作方式

01
起首處置花蛤，將花蛤放入較大的容器中，倒入溫水，插手海鹽，并滴入少許芝麻油，靜置3小時，讓花蛤吐凈泥沙。
02
花蛤吐沙時代，我們來備料。小蔥切段，洋蔥切絲，大蒜切片備用。
03
接下來開大火，將鍋燒熱后倒油，依次插手蒜片、洋蔥絲，煸炒出噴鼻味。
04
然后倒入花蛤爆炒，鍋中先烹入花雕酒，再倒入酒釀。
05
翻炒平均后插手生抽，蓋上蓋子們1-2分鐘，燜到花蛤殼都張開。
06
倒入水淀粉勾芡，放入蔥段，撒上白胡椒粉調味，就可以出鍋了。
07
花雕醇厚，酒釀甘甜，嘬一口湯汁，吃一口花蛤，酒噴鼻又鮮噴鼻。
End

出格提醒

花蛤吐沙必然要用20度的溫水，水溫太低的話，花蛤不肯意吐沙。
這道菜用到了兩種酒，花雕可以去腥提鮮，酒釀有醇厚的米噴鼻，又自帶一股甜味，可以使這道菜加倍的爆滿和鮮甜。
這道菜需要用大火爆炒，要注重時候不要過長，不然會影響口感。蓋上蓋子燜是為了讓花蛤的殼盡快張開。
注重這道菜不要加鹽，只要用極少的生抽來提味即可。最后要倒入水淀粉來勾芡，使得湯汁平均地裹附在蛤蜊肉上，十分甘旨。

發表于 2019-08-23 00:03
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分類：健康生活

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