肥腸豆湯怎么做？
操作方式
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01
先做豆湯要用的耙豌豆。大火煮滾水，倒入洗凈冷凍過的干豌豆，插手一點食用小蘇打。
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02
轉中小火，慢煮2小時以上。直到豌豆煮至酥軟，關火。
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03
在盆中放一個筲箕，內墊雙層紗布。將煮好的豌豆倒入筲箕，瀝干水分。
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04
等其天然冷卻，耙豌豆就做好了。
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05
然后處置肥腸。最后選擇帶腸頭的肥腸，將洗凈汆過水的肥腸、筒骨和鳳爪一路放入燉鍋。
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06
加水，姜片和少許花椒。
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07
大火煮沸后，轉小火，燉煮至湯色變白、肥腸熟軟。
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08
將煮好的肥腸撈出放涼后，腸頭切條，腸身切小塊。
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09
接下來炒鍋開大火，下豬油。
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10
油化開后，放姜片煸噴鼻。再倒入耙豌豆翻炒出噴鼻。
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11
然后往鍋中倒適量的肥腸原湯。
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12
大火燒開后，插手肥腸。
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13
等湯汁再次沸騰之后，加鹽、胡椒粉調味，關火。
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14
吃的時辰，撒點蔥花。
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15
吃肥腸的時辰，可以配個酸辣口的蘸水。碗中插手少許醬油、醋、花椒油、白糖、紅油、蔥花即可。
- End
出格提醒
煮豆湯必需要用到耙豌豆，耙豌豆就是煮的很爛的豌豆，在煮豌豆之前，先將豌豆洗凈，然后放到冰箱冷凍幾小時，這樣能煮出來加倍軟糯、細膩的耙豌豆。煮好的耙豌豆在過濾的時辰必然要用雙層紗布，這樣好吃的豆沙不會漏失落。
煮肥腸的時辰，我們還可以插手豬骨、雞爪、雞骨架，但這些食材煮之前要焯水，這樣燉出來的湯會加倍噴鼻濃。這道菜湯味道鮮噴鼻，我們調味比力淡，吃肥腸的時辰按照本身的快樂喜愛調個蘸水。
- 發表于 2019-08-21 18:03
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- 分類：健康生活
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